Knusprige Kartoffelpuffer

Schon als ich klein war liebte ich Mutterns Kartoffelpuffer.
Schön dick mit Apfelmus oder Zucker bestreut, ab und an auch mal mit etwas Creme Fraiche oder Kartoffelcreme.

Dieses Rezept ist so einfach, dass es eigentlich schon fast bescheuert ist das hier niederzulegen. Das Schwierigste an dem Ganzen ist eigentlich bloß das Reiben der Kartoffeln wenn man so wie ich keine Küchenmaschine besitzt sondern mühselig mit reiner Körperkraft und einer Handreibe zu Gute tun muss...

Zutaten für etwa 20 bis 25 Stück

1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend fest)
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier Größe S oder 1 großes xl Ei
Etwas Mehl
Salz
Muskat
Pfeffer
Paprika
Ggf etwas Brühepulver
Nach Bedarf Kräuter 

Zubereitung 

Kartoffeln schälen, waschen und über eine Schale klein reiben.
Die Kartoffeln leicht ausdrücken und das überschüssige kartoffelwasser weggießen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Wahlweise klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebelwürfel zu den geriebenen Kartoffeln dazu geben.
Die Eier dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf können auch Kräuter hinzugefügt werden.
Die Masse mit den Händen gut vermengen und eine gute Hand voll Mehl dazu geben und weiter kneten bis eine klebrig schleimige Masse entstanden ist. Etwas fester als Pancaketeig ist perfekt.
Die Puffer mit der Hand oder einem Großen Löffel zu etwa Handteller formen und in die gefettete Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun bis karamellbraun ausbacken.

Die Puffer zerlaufen ein bisschen wenn man sie in die Pfanne gibt. Allerdings sollten die Puffer dabei ihre Größe nicht verdoppeln, dann ist es zu wenig Mehl und dem Teig muss noch etwas hinzugefügt werden.

Am besten schmecken sie noch warm, aber auch kalt sind sie ein Genuss!

Guten Apetit!  ❤

-Natalie-