Knusprige Kartoffelpuffer

Schon als ich klein war liebte ich Mutterns Kartoffelpuffer.
Schön dick mit Apfelmus oder Zucker bestreut, ab und an auch mal mit etwas Creme Fraiche oder Kartoffelcreme.

Dieses Rezept ist so einfach, dass es eigentlich schon fast bescheuert ist das hier niederzulegen. Das Schwierigste an dem Ganzen ist eigentlich bloß das Reiben der Kartoffeln wenn man so wie ich keine Küchenmaschine besitzt sondern mühselig mit reiner Körperkraft und einer Handreibe zu Gute tun muss...

Zutaten für etwa 20 bis 25 Stück

1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend fest)
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier Größe S oder 1 großes xl Ei
Etwas Mehl
Salz
Muskat
Pfeffer
Paprika
Ggf etwas Brühepulver
Nach Bedarf Kräuter 

Zubereitung 

Kartoffeln schälen, waschen und über eine Schale klein reiben.
Die Kartoffeln leicht ausdrücken und das überschüssige kartoffelwasser weggießen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Wahlweise klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebelwürfel zu den geriebenen Kartoffeln dazu geben.
Die Eier dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf können auch Kräuter hinzugefügt werden.
Die Masse mit den Händen gut vermengen und eine gute Hand voll Mehl dazu geben und weiter kneten bis eine klebrig schleimige Masse entstanden ist. Etwas fester als Pancaketeig ist perfekt.
Die Puffer mit der Hand oder einem Großen Löffel zu etwa Handteller formen und in die gefettete Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun bis karamellbraun ausbacken.

Die Puffer zerlaufen ein bisschen wenn man sie in die Pfanne gibt. Allerdings sollten die Puffer dabei ihre Größe nicht verdoppeln, dann ist es zu wenig Mehl und dem Teig muss noch etwas hinzugefügt werden.

Am besten schmecken sie noch warm, aber auch kalt sind sie ein Genuss!

Guten Apetit!  ❤

-Natalie-

Chia Joghurt Brötchen

Weil ich ja dabei bin mich etwas bewusster zu ernähren, mache ich ja zurzeit viel selbst. Suche mir sozusagen gesunde und nahrhafte Alternativen und probiere diese dann hier Zuhause aus.

Und weil ich heute unglaublich Lust auf Brötchen hatte, habe ich mich mal an einem Rezept versucht.

Zutaten für ca 6 bis 8 Stück

1 Ei
50g Butter
150g Joghurt
2 El Chiasamen
200g Vollkornmehl
100g Weizenmehl
1 Pck Backpulver
1/2 El Zucker
1 große Prise Salz

Etwas Milch
Diverse Körner nach Wahl 

Zubereitung

Die Butter, den Joghurt und die Chiasamen mit einem Ei mit den Rührhaken des Handmixer zu einer schaumig Masse schlagen und zum quellen an die Seite stellen.

In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zucker vermengen.

Die Mehlmischung nun nach und nach in die mittlerweile gequollene Eimasse mit den Knethaken des Handmixer einkneten.
Damit es noch gleichmäßiger wird, kann die Mehlmischung auch eingesiebt werden.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Brötchenmasse nochmal mit den Händen gut durchkneten.
Je nach Belieben zu 6 bis 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Milch bestreichen und nach Belieben mir verschiedenen Samen oder Körnern bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca 15 bis 20 Minuten goldbraun durchbacken.

Guten Appetit ❤

-Natalie-

Pancakes nach Amerikanischer Art

Sonntags ist bei uns immer schlemmer Frühstück mit Brötchen, Ei und Bacon.
Ab und an gibt es dann dazu noch Hörnchen oder Croissants, aber diesen Sonntag hatte ich mal wieder Lust auf Pancakes.

Ich bin eigentlich nicht so der Waffel oder Pfannkuchen beziehungsweise Crêpes Typ, meist wird mir nach drei bis vier Bissen übel, aber so fluffige Pancakes mit Ahornsyrup gehen ab und an mal.

Deswegen gibt's hier mal ein ganz einfaches Rezept. 

 

Zutaten für ca 10 bis 12 Stück

2 Eier
150 ml Milch
175 g Mehl
1 Pck Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Tl Backpulver
2 tropfen Backaroma nach Wahl

 Zubereitung

Die oben genannten Zutaten mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein.
Öl in eine Pfanne geben und die Pancakes darin von beiden Seiten goldbraun durchbacken.

Die Pancakes lieber etwas kleiner machen als zu groß. Ideal sind sie wenn sie eine Untertasse gerade so ausfüllen.

Nach Belieben mit Ahornsyrup, frischen Früchten oder Joghurt servieren.

Guten Appetit ❤

-Natalie-